Borangolások után itt a Haszon Magazin új évjárata, benne amegújított borrovattal. Négy év nagy idő egy lap életében, de a tőkén sem kevés. Ez idő alatt termőre fordultak az új ültetvények, soha nem hallott fajták, posztmodern borok és friss stílus jelenségek kakofóniája lett a magyarországi borászatból, ha szabad ezzel a mámoros képzavarral élnem. Ezt a végtelen szólamot nehezebb megszólaltatni egy-egy borvidékről, ezért közös hasznunkra a Haszon úgy döntött, hogy ezentúl minden számban egy-egy borsort tesztelünk. Kezdem én, később meg lehet majd hozzám csatlakozni.

Vágjunk bele tehát a vinofóniába: jöjjön a nyitány! Minden esetben a könnyűlovassággal fogunk rohamra indulni, fehérborokkal, esetleg pezsgővel. A második tétel egy nehezebb fehér vagy éppen egy könnyebb vörös lesz, esetleg rosé vagy az egyre divatosabb siller. Harmadik tételként nagy vörösborokat tesztelünk, hogy a borsor harmóniája illeszkedjen a klasszikus szimfóniák zenei felépítéséhez, míg végezetül a zárótételt természetesen egy desszert bor fogja képezni, de portóik vagy borpárlatok is jogot formálhatnak a szereplésre.

HILLTOP IRSAI OLIVÉR 2007

Tavaly kapott személyit a neszmélyi Hilltop márkanevű vállalkozás, 15. születésnapjukat ünnepelték. A menedzsment az első perctől Kamocsay Ákos főborászra támaszkodik, akinek 1997- ben Nagy-Britanniában az ?Év borásza?, ?99-ben Magyarországon az ?Év bortermelője? címet ítélték oda. Lassan 10 éve robbantak be a magyar piacra, de Angliában még ma is jobban ismertek, mint idehaza. A walesi bortermelésben néhány savanyú palackot felmutató ködös Albion piacain üde, gyümölcsös ízű boraik érthetően kedvező fogadtatásban részesültek. Az árról nem is beszélve. Értékesítésüket fokozatosan növelve a szigetországba exportált palackozott borok legnagyobb magyar termelőjévé nőtték ki magunkat: évente 6 millió üveg Hilltop Neszmély márkajelzésű bort isznak meg a futballhuligánok és az étteremjárók. Itthon úgy 1 millió palackot zúdítanak a fogyasztóra, benn vannak mindegyik szupermarketben, és a gasztronómiában is.

A Hilltop 2007-es Irsai Olivér bora olyan, mint mindig. Modern technológia mellett ez nem is történhet másként. Akár egy fürt szőlő. Friss, új, illatos, divatos. A gyengébbik nem kedvence. Light-os, halványsárga. Szén-dioxid tartalma még tovább könnyíti a bort. Szőlőbogyó egy az egyben, de jellegénél és a pohár talpánál fogva hamar meg kell inni. Ahogy a friss saláta is azonnal fogyasztandó.

BOCK SZENT MÁRTON BORA 2007

A Bock Pince a Fradi, Dózsa, Honvéd és a Vasas egyszerre. Szurkolói magyarok, és inkább férfiak. Az egyik legnépszerűbb villányi családi pincészet. Stílusát rusztikusnak szokás nevezni, ami annyit jelent, hogy nem az Újvilág kémiai terméke, hanem amolyan házi bor. Sokszor túlontúl magas tanninjai ellenére is hasonlít arra, amit nagyapáink ittak, és ezt az öregek mondják. Boxi szorgos, echte sváb. Nehéz eldönteni, hogy irigye vagy barátja van-e több. A villányi úttörő triumvirátus (+Gere+Tiffán) tagja, ennek ellenére és emellett mindig jó kedélyű. Pedig 25 hektáron nem lehet viccelni, különösen, hogy a termékskála nagyon széles: a fehérboroktól a könnyebb, gyümölcsösebb vörösborokon keresztül (Kékfrankos, Kékoportó) egészen a komoly bordeaux-i házasításokig és nagy Merlotig terjed, de Boxi Roséinak is évről évre nagyobb a sátora. Ám Bock József igazándiból a Cabernetkel és a Cabernet alapú cuvéekkel alapozta meg népszerűségét. Borainak vonása a finom animális jelleg és a rusztikusság.

A Szent Márton borában is megtalálható ez a szubtilis istállóillat, és bár tanninban vékonyabb, mint a nagy vörösök, de maszkulin. Hölgyet ritkán lát az ember oportóval poharazni, márpedig ez az újbor végtére is egy Portugieser, ahogy jó EU-tagokként ezt megneveznünk kell. A libás szentről elkeresztelt bor legnagyobb érdeme viszont mégiscsak az, hogy évről évre az első újbor. Úgy jelenik meg Márton napján, mint a Beaujolais november 3. csütörtökén. Marketingbor, de mindig jó, libához különösen.

TAKLER CABERNET FRANC 2006

Taklerék hárman vannak, apja és két fia, de ? egységben az erő ? hattal felérnek. Így lehet az, hogy Szekszárd legígéretesebb birtokáról van szó, mely az utóbbi évek nagyszabású fejlesztéseinek és (lásd a bankhirdetéseiket) a kölcsönöknek köszönhetően ma már eséllyel versenyezhet bármely villányi nagy pincészettel. A befektetés 2004-ben meghozta a kamatait: a sváb vincellérek sarja ?Az Év Bortermelője? lett. Takler Ferenc és két fia, András és az ifj. Ferenc, egyszóval a ?Takler-Trió? kizárólag vörösborokat készít, melyekben szépen ötvöződik a modern technológia és a nagy, 500 literes ászokhordók használata. Választékuk széles: a legfontosabb fajták a Kékfrankos, a Kadarka, a Cabernet Franc, a Merlot és újabban az Újvilág trónbitorló slágere, a Syraz. Ezeket egészítik ki a cuvée-borok, köztük a Kékfrankos alapú Trió (lényegében egy bikavér) és ?a? Bikavér. A Primariusról, erről a rendkívül testes és gazdag Merlot-ról pedig ódákat zengtek a szakírók, nyilván azért is, mert ingyen kapták, ugyanis nagyon drága. Viszont príma! Magam is kóstoltam egy kortyot belőle, és azóta már nem csodálkozom azon, hogy a trió borai már régóta szerepelnek több neves New York-i étterem borlapján is.

A 2006-os Cabernet Franc már annak jegyében készült, hogy Taklerék fajtánként célozzák meg a legjobbat. Ez a bor még fiatal ahhoz, hogy megítéljük, csúcsra jut-e, mintha egy alpinistát a Kékestetőn véleményeznénk. De tény, hogy a francia világfajta vastag, elegáns, íz-gazdag bort adott nem csak a Bordeaux-hoz mikroklímájában hasonló villányi térségben, hanem Szekszárdon is. Száraz és krémes, tele van alkohollal, a közönség szeretni fogja, pláne ha az újvilági borokhoz hasonlót keres idehaza. Kemény, tehát vad a párja

DEGENFELD 3 PUTTONYOS ASZÚ

Régi dicsőségük már nem késik az égi homályban: a német-magyar származású Degenfeld grófi család elsőrangú boraival fontos szerepet töltött be Tokaj történelmében, és tölt be most ismét, ma is. 1994-ben elhatározták, hogy újjáélesztik a birtokot, és első osztályú területeket, valamint egy ősi pincét vásároltak Tarcalon. 100 hektáron és egész Tokaj-hegyalja legjobb szőlőterületein gazdálkodnak. A nemesség kötelez ? egy arisztokrata mi másból indulna ki ?, a birtok kompromisszumot nem ismerő minőségi elvárásai a szőlőkben szigorú mennyiségi korlátozást, fürt- és bogyószelekciót irányoznak elő, de ezzel a premisszával minden igényes polgári, munkás-paraszt és értelmiségi fogyasztó is egyetértene. Tokaj-hegyalja tradicionális borkülönlegességei (Szamorodni, Fordítás, Aszú) mellett a birtok pazar késői szüretelésű borokat készít a szokásos helyi fajtákból, Furmintból, Hárslevelűből és Sárga Muskotályból. A Degenfeld család elkötelezett híve a tokaji hagyományoknak: teljes átalakítás és felújítás eredményeként létrehozta a Degenfeld Palota néven működő konferencia és turisztikai központot Tokaj főterén.

Degenfeldék 3 puttonyos Aszúja 2002- ben egy jó évjárat friss bora. Az új aszústílus reprezentánsa: divatos, könnyű, hidegen fogyasztandó. Furmint alapbor és hárslevelű aszúszem felhasználásával készült. Intenzív gyümölcsös illata és remek savai mellett teljesen sima, érthető, elegáns struktúra mutatkozik. Gyümölcsös sütemények, püspökkenyér vagy rétesek mátkája lehet.

KÓSTOLÁSI MÓDSZERTAN

A bírálati módszer a szabadalmazott Pálffy-eljárás lesz, egy 100-as alapú pontozás. Az értékelés 1*-tól 5*****-ig terjed. De az 1 csillagos tartomány 51 pontnál kezdődik (ez alatt nincs iható bor) és osztályonként tízesével megy eggyel feljebb, tehát az 5 csillagosok 91 ponttól indulnak. S miután a szőlő, a külcsín és a belbecs dönti el egy bor értékét, no meg a borász, aki arra ügyel, hogy ne rontsa el a természet munkáját, ezért 5 kategóriában, 20-20 pontban maximáltam egyegy tétel értékelését. Úgy mint fajtahűség, elegancia, illat, ízek és maga az ember.