Terítéken az üzleti ebéd

Egy üzlet sikere múlhat azon, megfelelőek-e a munkaebéd körülményei, hogyan viselkednek és milyen helyen tárgyalnak a felek. Hogyan szervezzünk úgy éttermi ebédet, hogy a legjobb benyomást keltsük?

Üzleti reggelihez, ebédhez vagy vacsorához érdemes a korszerű üzleti világ szokásai szerint modern, szépen dekorált, magas színvonalú vendéglátóhelyet választani. Végetért már az a korszak, amikor a külföldi vendéget mindig magyaros csárdákba vitték. A környék legjobb éttermét válasszuk! Vidéki kistelepüléseken az üzleti ebéd, vacsora ritkább, ott inkább hosszabb közös eseményeket szerveznek (vadászat, hétvége, disznóvágás).

Az üzleti reggelinél megbocsátható, ha nem megy el valaki, az üzleti ebéd megfelelő indokkal lemondható, az üzleti vacsorát illetlenség lemondani. Fokozott udvariatlanság aznap megtenni ezt. Először a meghívónak illik érkeznie, még akkor is, ha az illető hölgy, partnere pedig férfi.

Ha külföldön vagyunk hivatalosak üzleti ebédre, vacsorára ? vagy mi akarjuk ott partnerünket meghívni ?, figyelembe kell venni a helyi sajátosságokat, szokásokat is. Alapszabály: a helyi szokások felülírják a protokoll előírásait. Ha mi vagyunk az adott országban, nekünk kell alkalmazkodnunk!

A közös reggelizés akkor indokolt, ha a vendég vagy partnere napi munkabeosztása nem teszi lehetővé, hogy ?normál? rendben tárgyaljanak vagy találkozásuk nem hivatalos. Reggel többen érnek rá, mint este. Bár reggeliről van szó, mégsem illik túl korán kezdeni. Mindig szűk körű legyen a rendezvény, mert legföljebb 4-5 fővel lesz operatív. Ültetési rendet nem kell készíteni.

A munkaebéd szokását a gyakorlati élet alakította ki, mely alkalmat teremt a már megkezdett munka folytatására. A nevéből adódóan külön műfaj, mert előtte is, utána is dolgoznak, tárgyalnak tovább. Nincs protokolláris ültetés, de a fővendég természetesen a fő-helyet foglalja el. A partnerek egymás mellett helyezkednek el.

Az üzleti vacsora célja nem az üzletféllel való kellemes beszélgetés, barátkozás, hanem az üzleti kapcsolat elmélyítése vagy üzletek megkötése.

Mindegyik étkezés csevejjel, egymás hogyléte felől való érdeklődéssel kezdődik. A lényegre viszonylag hamar érdemes rátérni, de az előétel elfogyasztását mindenképpen várjuk meg vele.

Az üzleti életben elfogadott és praktikus a kerek vagy téglalap alakú asztal. Kis létszám esetén elegáns megoldás a kerek asztal. Vigyázni kell arra, hogy legfeljebb 10 fő ülje körbe az asztalt, mert különben zavaros lesz a tárgyalás. Egy főre legalább 80 centimétert kell hagyni az asztal lapján. Ez a típus munkaebédeknél tökéletes, mert ez a forma nem annyira kötött. Téglalap vagy négyzet alakú asztalnál ne ültesse egymás mellé a fővendéget és a fő házigazdát, mert nyakkal nem fogják bírni az állandó oldalra nézést, viszont kerek asztalnál lehet, hiszen ott csak félig kell elfordítani a fejet.

Nagyon fontos, hogy a felek figyeljenek egymásra, ezért nem illik telefonálni vagy újságot olvasni ebéd közben. Érdemes az olvasnivalót, telefont eltenni, hogy ne is jusson eszünkbe foglalkozni velük. Tévhit, hogy a drága, modern mobiltelefont az asztalra tehetjük, hogy ?menőbbnek? tűnjünk. Udvariatlan az asztalon kívülre irányuló, folyamatos kommunikáció is! Vendéglátóként üljünk úgy, hogy szemkontaktusban legyünk a pincérrel.

Ha hölgy a meghívó, természetesen ő fizet. Fizetéskor a bankkártyával történő fizetés a legelegánsabb. Készpénzes fizetés esetén nem illik látványosan számolgatni a pénzt. Az étkezést a házigazda zárja, de a vendég bont asztalt.Az ebéd szervezése a hely kiválasztásával kezdődik. Ha ételszag van, szóba sem jöhet. Követelmény a zajmentes környezet, a tökéletes tisztaság és a kedves, figyelmes kiszolgálás. Lehetőleg ne rángassuk partnerünket át az egész városon, válasszunk az irodájához közeli éttermet. Tudjuk meg előre, hogy nem túl hangos-e a zene, tiszta, kulturált hely-e, van-e füstmentes terem, tiszták-e a mosdók. Mindig olyan asztalt keressünk, ahol nem merülhet fel, hogy valaki ?áthallja? az étkezés alatt folyó hivatalos beszélgetést.

Süveges Rita